根据搜索结果，桂林市在火锅加盟方面有以下几个值得推荐的品牌，供不同需求选择：
一、特色火锅品牌推荐
桂林人·桂菜小馆 - 特色：
养生药膳火锅，底料融合广东人参、五指毛桃等天然药材与山泉水熬制，搭配兴安华江走地鸡，鲜嫩滑爽。套餐仅需68元，含鸡肉、蔬菜和米粉，性价比高。
鲜牛汇
- 特色： 潮汕牛肉自助火锅，提供新鲜牛肉、冬笋、淮山等食材，主打滑嫩口感。适合牛肉爱好者，环境优雅且食材种类丰富。楠重庆老火锅
- 特色： 重庆风味火锅，结合烧烤与涮煮，食材多样且定期更新。在桂林提供标准化支持，包括选址、装修、培训等，费用实惠。 二、连锁品牌加盟信息海底捞火锅
- 加盟优势： 全国连锁品牌，以川味火锅著称，提供标准化底料、食材供应及服务培训。适合追求品牌知名度的投资者。小龙坎火锅
- 核心理念： 专注锅底口味与食材品质，主打麻辣鲜香。品牌在桂林有较高市场占有率，支持标准化运营。蜀奴火锅
- 支持政策： 提供免费咨询、培训及驻店指导，适合零经验加盟商。 三、其他选择参考 蒙骨王火锅
五角旋转小火锅：自助式小火锅品牌，性价比高，适合小型连锁加盟。
四、注意事项
选址与成本：
桂林火锅店需结合人流量、租金成本等因素综合规划。
扶持政策：
优先选择提供选址、装修、培训等全链条支持的品牌。
市场调研：
建议实地考察同类型店铺的经营状况后再做决策。
以上推荐综合了特色餐饮与连锁品牌两种模式，可根据资金、定位及经营目标进行选择。