根据搜索结果，以下火锅品牌加盟数量多且盈利性较强的品牌供参考：
一、高人气连锁品牌
朝天门火锅 重庆老字号，拥有朝天门餐饮控股集团支持，涵盖火锅、码头、渝城味都等多品牌，提供研发、物流、培训等全链条支持体系，适合标准化运营。
海底捞火锅
四川知名品牌，以麻辣火锅著称，覆盖全国超1000家门店，依托品牌影响力和标准化运营模式，加盟门槛较高但收益稳定。
小肥羊火锅
百胜集团旗下品牌，2012年进入中国市场，以特色火锅和调味品闻名，加盟体系完善，适合追求品牌效应的投资者。
二、特色主题火锅品牌
奇火锅
重庆本土品牌，通过娱乐场所联合经营模式快速扩张，2007年凭借“赢在中国”真人秀夺冠后，加盟店年营业额达5.3亿，适合创新经营模式的创业者。
牛排火锅
以特制鲜汤和牛排为卖点，满足健康饮食需求，适合定位中高端的消费者。
素食火锅
专注全素式火锅，主打无上火、无异味的健康概念，适合素食主义者和健康饮食人群。
三、区域性热门品牌
小龙坎老火锅
成都本土品牌，以线上营销和国际化服务著称，加盟费用适中且支持个性化定制。
刘一手火锅
重庆小天鹅旗下品牌，主打特色火锅及特许经营，适合注重本地市场的投资者。
谭鸭血老火锅
以谭鸭血为特色，凭借高人气和标准化运营，在全国开设多家门店。
四、创业推荐与注意事项
选址与成本控制： 如重庆解放碑商圈通过连锁经营实现规模效应，县城地摊火锅项目需控制单店面积和成本。 底料选择
支持体系：选择提供培训、物流、供应链等支持的品牌，如朝天门、海底捞等。
建议根据资金、选址、目标客群等因素综合选择，初期可尝试小型特色火锅店，逐步积累经验后再扩展连锁规模。