根据搜索结果，彭州人气餐饮加盟品牌中， 蜀辣居鲜货老火锅是综合实力较强的选择，具体优势如下：

一、品牌背景与规模

成立时间与隶属关系

蜀辣居成立于2009年，隶属于四川悍然思郡餐饮管理有限公司，是集餐饮投资管理、底料研发、物流配送等于一体的大型产业化品牌连锁机构，全国加盟店已超百家。

发展现状

其鲜货老火锅以“蜀辣居鲜货火锅”为核心品牌，在全国三四十座城市设有门店，依托总部资源支持，形成较强市场覆盖能力。

二、加盟优势与服务

全链条支持体系

总部提供从选址、装修设计、物料采购到人员培训的一站式服务，帮助加盟商降低创业门槛。

利益保护政策

实施地域保护政策，严格审核商圈，优先支持先加盟者，保障加盟商利益。

标准化运营模式

提供标准化底料、食材供应及管理培训，确保菜品口味与品质统一。

三、其他推荐品牌参考

小蜀自助火锅：

26元自助火锅品牌，采用一人一锅模式，支持标准化运营，加盟费用合理。

悍然思郡供：虽未直接提及火锅，但作为综合餐饮管理品牌，可提供火锅加盟的咨询与支持。

四、选择建议

若注重品牌实力、服务保障及长期发展潜力， 蜀辣居鲜货老火锅是较优选择；若偏好轻资产加盟模式，可考虑 小蜀自助火锅。建议实地考察总部及已开业门店，评估运营可行性后再做决策。