根据搜索结果，青海地区老火锅加盟品牌推荐如下，综合品牌知名度、运营支持及产品特色进行筛选：
一、高知名度品牌推荐
巴九门老火锅 - 传统老字号品牌，以香辣锅底和秘制配方著称，食材统一配送保障口味统一。 - 提供选址、培训、运营支持等一站式服务，适合追求稳定性和品牌背书的投资者。
朝天门火锅
- 重庆品牌，已在全国270多个城市开设1000余家门店，采用全渠道销售模式，业务覆盖迪拜、英国等国际市场。 - 加盟支持完善，包括产品研发、物流配送及数字化运营体系，适合有扩张需求的团队。
蜀大侠火锅
- 四川风味火锅品牌，主打健康底料和多样化产品结构，店型丰富且注重消费者体验。 - 总部提供持续产品调整和运营培训，适合注重品牌特色与市场适应性的加盟商。
二、特色品牌参考
宽城子美蛙自助火锅： 以成都特色美蛙为主打，结合流行食材创新菜品，适合年轻消费群体。- 拈头成都市井火锅
三、选择建议
明确定位：
- 若追求传统老火锅的口碑与稳定收益，优先考虑巴九门或蜀大侠；
- 若注重品牌扩张速度和全链条支持，朝天门是更优选择；
- 喜欢创新菜品与地方特色可尝试宽城子美蛙。
考察支持：
- 签订合同时注意总部是否提供选址、培训、物料供应等支持；
- 优先选择有实体运营经验的品牌（如朝天门、巴九门）以降低风险。
实地考察：
- 优先到已开业门店考察运营情况、顾客反馈及品牌宣传；
- 注意观察食材新鲜度、服务标准化程度等细节。
以上推荐综合了品牌实力、市场覆盖及加盟支持等因素，建议根据自身资金、经验及市场定位进行选择。