一、食材分类与推荐
肉类 - 猪肉（五花肉/牛羊肉片/培根）
- 海鲜类（虾仁/鱿鱼/鱼片）
- 肉丸类（鱼丸/牛肉丸/虾丸）
- 肉类汤底（如鸡腿熬煮的清汤）
蔬菜类
- 叶类蔬菜（白菜/菠菜/生菜）
- 根茎类（土豆/莲藕/芋头）
- 豆制品（豆腐/豆腐皮/腐竹）
- 特色蔬菜（金针菇/香菇/芦笋）
豆制品
- 嫩豆腐/冻豆腐/豆腐干
丸子类
- 鸡肉丸/鱼丸/虾丸
二、搭配原则
荤素均衡： 每餐建议肉类占30%-40%，蔬菜占50%-60% - 清汤类：鸡腿/棒子骨熬煮 - 辣味类：干辣椒/花椒炒香后加火锅底料 - 海鲜类：鱼汤或高汤 如白菜、金针菇等，避免煮老影响口感 - 肉类与蛋类最后加入，保持嫩滑 - 豆制品需焯水后放入 三、经典组合示例 川味火锅汤底选择：
易熟食材先下：
搭配技巧：
清汤火锅：鸡腿熬煮的清汤→加入鱼丸/虾仁→蔬菜类煮熟后加入
素食火锅：菌菇类（香菇/平菇）+豆腐+海带→搭配素丸子（豆腐皮/鱼丸）
四、注意事项
食材处理：
肉类需煮熟至无粉红色，蔬菜要清洗干净
营养均衡：
搭配豆制品和菌菇类，增加膳食纤维和蛋白质
火候控制：
避免汤底过咸，肉类不宜煮老
健康建议：
火锅后饮用酸奶或柠檬水，帮助消化
通过以上分类与搭配，既能享受火锅的多样性，又能兼顾营养均衡与口感体验。