根据搜索结果，安徽火锅加盟品牌选择可参考以下推荐及注意事项：
一、主流推荐品牌
蜀留香火锅 - 特色：以生态养殖基地食材为核心，主打鱼火锅，融合传统与现代饮食文化，装修风格独特。
- 优势：品牌知名度较高，食材供应链完善，适合注重品质与文化体验的投资者。
渝美人串串火锅
- 特色：主打串串火锅，风格时尚营养，食材新鲜度高，适合年轻消费群体。
- 优势：连锁总部支持，运营模式成熟，适合追求高性价比与灵活经营的品牌。
洞子张火锅
- 特色：合肥本土品牌，以传统老火锅为根基，运营机制成熟，支持力度大。
- 优势：成立时间长，广告宣传投入多，适合外行投资者或注重稳定性的选择。
二、其他值得关注的品牌
鱼火锅： 主打鱼火锅，适合有特色食材供应能力的投资者。 辣宫格老火锅
三搭火市井火锅：老火锅品牌，加盟费10-20万元，注重服务与性价比。
三、选择建议
明确定位：
- 高端消费可选蜀留香、巴门焱裸等有特色品牌；
- 年轻化定位推荐渝美人串串、辣宫格老火锅；
- 注重稳定性和成熟体系选择洞子张火锅。
考察支持：
- 优先选择提供品牌授权、运营培训及广告支持的品牌。
控制成本：
- 加盟费一般在10-50万元，需结合店铺面积、定位综合评估。
实地考察：
- 优先选择已运营1-3年的品牌，实地考察店铺运营情况。
四、风险提示
火锅行业竞争激烈，需关注同区域品牌密度；
部分品牌可能存在加盟费虚高、后期维护成本过高的问题，需谨慎筛选。