根据搜索结果，扬州烤肉小店加盟品牌的选择需结合品牌知名度、市场口碑、加盟成本及支持政策等多方面因素。以下是综合推荐及注意事项：
一、推荐品牌及特点
东方宴烧烤 - 优势：
无需品牌费，总投资低至万元起，适合资金不足的创业者。 - 特色：连锁加盟体系完善，提供标准化食材和运营支持，利润回报较高。
汉釜宫烤肉 - 优势：
韩式烤肉代表品牌，全国连锁超100家，以健康营养为理念，融合当地口味改良。 - 特色：纸上烧烤方式环保健康，深受消费者青睐。
钱炙自助烤肉 - 优势：
食材优质、卫生安全，价格竞争力强，适合高消费场景。 - 特色：支持个性化服务，市场前景广阔。
三升韩式烤肉 - 优势：
韩式烤肉知名品牌，设备费6万元起，总投资约20.45万元，性价比高。 - 特色：食材新鲜，性价比突出，适合追求稳定收益的投资者。
二、其他选择参考
扬州本地品牌：如冰城串吧（东北风味）、夺命小串（文艺风格），适合定位差异化的小店。- 韩式/日本品牌：首尔烤肉、一风堂等，适合引进国外风味，但需注意市场接受度。
三、选择建议
资金有限：
优先考虑东方宴、钱炙自助等低门槛品牌。2. 注重品质：韩釜宫、三升韩式烤肉等品牌在食材和运营上更成熟。3. 考察支持：选择提供选址、培训、营销等全面支持的品牌。4. 实地考察：优先选择已运营的加盟店，了解实际运营情况。
建议根据自身资金、定位及经营目标，综合评估后选择最适合的加盟品牌。