根据搜索结果，上饶市加盟火锅店的选择可参考以下信息，综合多个品牌案例供参考：

一、主流连锁品牌推荐

肥牛之家火锅

- 特色：

采用老母鸡等鲜香食材熬制锅底，锅底种类丰富，满足不同口味需求。 - 投资：10-20万元，门店31家，覆盖全国。 - 适合人群：注重锅底多样性和食材丰富的消费者。2. 盛邦肥牛火锅

- 特色：传统工艺与自主熬制锅底结合，口味醇厚，适合南北不同区域经营。 - 投资：5-10万元，门店18809家，全国连锁。 - 适合人群：追求浓郁风味且预算有限的投资者。3. 正味牛杂火锅

- 背景：江西省本土品牌，合法合规经营，但搜索信息未详细说明特色。 - 投资：需进一步咨询确认。 - 适合人群：本地消费者或偏好本土风味的投资者。 二、其他选择参考

小肥羊：百胜旗下品牌，以特色火锅及调味品著称，但主要布局全国其他城市，加盟政策需咨询。- 海底捞：虽为全国知名品牌，但火锅品类以川味为主，与上饶本地口味适配度较低。 三、注意事项

品牌选择建议：

优先考虑本地有实体门店的品牌（如肥牛之家、盛邦肥牛），便于考察运营模式。2. 投资预算：连锁品牌加盟费通常在10-50万元，小型火锅店投资可低至5万元起，需根据店铺面积和定位调整。3. 市场调研：建议实地考察同类型店铺的经营状况，评估竞争环境及客源需求。如需进一步了解具体品牌细节，可联系品牌方获取官方加盟资料。