根据搜索结果，以下是山西老火锅店加盟的推荐品牌及相关信息，供参考：
一、高知名度与综合实力品牌
喜临门火锅 - 专注火锅行业22年，全国已开设400多家门店，提供全程扶持体系，包括培训、物流、运营支持等。
- 优势：品牌成熟度高，市场认可度强，适合追求稳定性和总部支持的新投资者。
洪崖洞码头老火锅
- 重庆品牌，全国拥有400多家加盟店，以传统老火锅工艺和秘制酱料为特色，食材采购严格。
- 优势：品牌影响力大，加盟费用低，提供标准化授权服务及持续品牌推广支持，适合希望借助品牌优势的创业者。
二、特色火锅品牌推荐
刘师傅火锅
- 总部配备完善物流和营运支持体系，注重火锅文化研究，适合注重体系化管理的投资者。
皮豆涮牛肚火锅
- 以锅撒料为特色，汤底酱料考究，适合追求差异化口味的店铺。
涛涛豆花火锅
- 结合中草药熬制汤底，口感鲜辣不燥，适合注重健康饮食的消费者。
三、其他选择参考
蜀奴火锅： 重庆品牌，主打鲜辣口感，加盟费用20-50万，适合资金充足者。 老马火锅
四、选择建议
综合评估：
优先考虑品牌知名度、市场口碑及总部支持体系（如培训、物料供应等）。
实地考察：
实地考察店铺运营情况，了解菜品质量、服务水平及市场反馈。
资金规划：
根据资金实力选择合适品牌，高门槛品牌（如洪崖洞码头老火锅）适合长期投资，低门槛品牌（如刘师傅、皮豆涮牛肚）适合短期创业。
建议结合自身资金、经营能力及市场定位，优先选择喜临门或洪崖洞码头老火锅，两者在品牌实力和创业支持方面更具优势。