根据搜索结果，以下是县城加盟火锅店的热门选择及建议，结合市场趋势和经营特点综合整理：

一、主流热门火锅品牌

林记打边炉（港式火锅+东北烧烤）

- 适合3-4个月回本，主打港式火锅与东北烧烤结合，装修成本较低，适合小县城低门槛创业。

孔亮火锅

- 重庆特色火锅品牌，拥有2.5亿资产和200+家加盟店，提供底料生产和厨师培训，支持全国连锁，适合追求品牌和标准化运营的投资者。

奇火锅

- 重庆老字号，以加中药的独特底料著称，曾获多项餐饮奖项。适合注重菜品创新和差异化竞争的团队。

二、特色火锅品类推荐

打边炉港式火锅

- 结合港式风味与东北烧烤，适合年轻消费群体，装修以港风为主，成本控制在较低水平。

东北烧烤火锅

- 例如“味起”品牌，主打烧烤卤味一体，投资约9万元，3-4个月回本，适合小县城需求旺盛的餐饮市场。

新派火锅

- 如重庆火锅的“麻、辣、烫”川味，或涮羊肉的北派火锅，需结合当地口味调整，注重食材新鲜度。

三、创业建议

成本控制：

优先选择总部直供原料的轻装修品牌（如地摊火锅），降低装修和采购成本。

市场调研：

分析当地消费习惯，选择差异化定位（如低价亲民或高端体验）。

品牌合作：

考虑与知名品牌合作（如孔亮火锅的特许体系），利用其成熟的运营支持。

四、注意事项

选址：优先选择人流量大、消费能力适中的地段。

竞争分析：避免盲目跟风，结合自身资源选择特色项目。

资质：确保品牌授权合规，避免法律风险。

以上推荐综合了市场热度、成本效益及品牌影响力，建议根据实际情况实地考察后决策。