一、基础添加步骤
准备底料 根据需求选择自制或市售火锅底料，市售底料需按说明调配。自制底料需炒制辣椒、花椒、姜蒜等香料至香味释放，牛油需提前融化。
兑入液体
将炒制好的底料放入锅中，按比例加入高汤或水。常见比例为油水6:4或油汤3:1，具体根据底料类型调整。
调味与熬制
加入鸡精、盐、冰糖、料酒等调味品，用中小火熬制至汤底微沸，避免煮沸过度导致底料糊化。
试味调整
熬制过程中尝味，根据口味微调盐量、辣度等，直至满意。
过滤与装锅
可用细筛过滤杂质，将汤底盛入火锅锅中备用。
二、关键注意事项
底料炒制
- 自制底料需充分炒制香料，建议使用耐高温锅具，炒至香料变色、香味浓郁。
- 牛油底料凝固时需小火加热融化，避免焦糊。
火候控制
- 熬制时保持微沸状态，防止底料因高温分解产生有害物质。
蘸料搭配
- 四川火锅蘸料以蒜蓉、香菜、香油、芝麻、花生碎、醋和酱油为主，可根据喜好调整。
三、其他建议
底料选择： 市售复合底料可简化制作，但建议选择辣度、麻度适中的产品。 食材处理
卫生安全：所有食材需清洗干净，底料熬制后冷却后存放。
通过以上步骤，可调制出符合口味的四川火锅底料，搭配丰富食材享受火锅魅力。