根据搜索结果，江西老火锅加盟品牌推荐如下，结合品牌知名度、运营支持及特色进行综合分析：
一、知名老字号品牌推荐
老四季火锅 南昌老字号，创立于上世纪80年代，以传统川味火锅著称，底料香辣鲜香，食材新鲜且种类丰富，环境古朴典雅，适合家庭聚餐和朋友聚会。
朝天门火锅
重庆朝天门餐饮控股集团旗下品牌，拥有产品研发、培训、物流等完善体系，支持多品牌连锁运营，适合追求标准化和品牌保障的投资者。
巴九门老火锅
传统火锅品牌，利润空间较大，适合希望依托成熟品牌和稳定客源的创业者。
二、其他有特色品牌
九江琵琶亭火锅： 以自制蘸料和周到服务闻名，适合注重口味多样性的火锅店。 景德镇老街坊火锅
宜春万州烤鱼火锅：创新烤鱼与火锅结合，汤底鲜美，适合年轻化消费群体。
三、注意事项
投资预算：
老字号品牌如老四季、朝天门等投资门槛较高（10-20万元），而新兴品牌如巴九门老火锅可能更适合小本创业。
运营支持：
优先选择提供培训、物流、营销等支持的品牌，如朝天门、中业爱民等。
实地考察：
建议到总部或已开业门店考察，了解实际运营情况后再做决策。
建议根据资金实力、经营定位及风险承受能力选择品牌，可优先考虑老四季、朝天门或巴九门老火锅。