根据搜索结果，扬州火锅店加盟品牌推荐如下，综合品牌知名度、市场口碑及加盟信息进行筛选：
一、高人气连锁品牌推荐
滋奇火锅 - 特色：主打健康火锅，底锅融合川扬风味，菜品包含香滋蟹、贡丸、鱼丸等，环境舒适且价格实惠，适合家庭聚餐。
- 加盟信息：在扬州设有淮海路店、五彩世界店等10余家门店，支持标准化运营。
周渔儿斑鱼火锅
- 特色：以自制工艺和营养均衡著称，主打斑鱼火锅，菜品注重形美与味美结合，适合追求健康与口感的消费者。
胜鼎火锅
- 特色：创立外卖模式，主打鲜香浓郁的火锅，采用“用完即扔”的食材处理方式，提升卫生标准。
二、特色品牌推荐
陈盛记肥肠鱼
- 特色：专注肥肠鱼系列，以麻辣鲜香为卖点，适合喜欢浓郁口味的食客。
九鼎轩毛肚火锅
- 特色：全国连锁品牌，主打脆毛肚，采用与西南大学合作的研发工艺，日均客流量达3.9万人次。
渝味晓宇火锅
- 特色：重庆风味火锅，曾登《舌尖上的中国2》，以红汤锅底和鲜嫩食材著称。
三、社区型火锅品牌
牛爽爽社区火锅
- 特色：主打高性价比，主打原切牛肉和社区化运营，适合低门槛创业。
四、加盟建议
资金预算： 连锁品牌加盟费约10-20万元，社区型品牌投资更低。 选址
合作支持：关注品牌是否提供运营培训、物料供应等支持。
以上品牌可根据个人资金、定位及经营理念选择，建议实地考察后决策。