一、综合类头部品牌

海底捞

- 以服务著称，提供川味火锅及多种锅底，门店覆盖全国及海外，2018年在港交所主板上市。

- 服务创新包括美甲、变脸表演等，形成独特的社交文化。

呷哺呷哺

- 台湾品牌，主打一人一锅小火锅，2014年在港交所主板上市，门店覆盖全国20+省份。

- 2016年换新LOGO，定位从快餐转向轻正餐。

德庄火锅

- 重庆老字号，以“德庄三宝”（毛肚、德庄酒、汤底）为核心，供应链成熟，门店覆盖广泛。

二、区域性及特色品牌

小肥羊

- 蒙古风味火锅，2008年香港上市，以“不蘸小料涮羊肉”为特色，羊肉来自锡林郭勒草原。

小龙坎

- 川渝火锅代表，2014年成立，主打麻辣牛油锅底，2020年与可口可乐合作推出主题店。

巴奴毛肚火锅

- 专注毛肚火锅，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，门店覆盖北京、上海等20+城市。

捞王

- 上海品牌，主打火锅快餐，门店覆盖全国大中城市。

三、其他知名品牌

老坛酸菜火锅：

成都老字号，性价比高，配料丰富。

惠康雪花牛肉火锅：以内蒙古优质牛肉为特色，门店覆盖多城市。

奉味鸭肠火锅：鸭肠加工精细，酱料传统秘制，广受消费者喜爱。

四、连锁品牌矩阵扩展

海底捞：除直营店外，还孵化了外送、嗨捞等多元化品牌。

呷哺呷哺：通过轻正餐定位拓展至全国。

德庄火锅：线上线下结合，供应链覆盖全国。

以上品牌综合了市场影响力、门店规模及消费者认可度，覆盖不同消费场景与口味需求。