一、川渝地区
重庆火锅 - 以牛油锅底为核心，红汤重油香辣浓郁，代表菜品：毛肚（七上八下）、鸭肠、黄喉、牛百叶。重庆人吃火锅讲究“热辣鲜香”，适合全年食用。
- 推荐品牌：德庄（重庆火锅领头羊）、海底捞（服务周到）、大瘾成都（特色毛肚火锅）。
四川火锅
- 区分牛油锅底（如重庆）和清油锅底，前者麻辣醇厚，后者鲜香柔和。经典菜品包括毛肚、千层肚、菌花、鸭肠等。
- 推荐品牌：小龙坎、大龙燚、蜀九香。
二、北方特色
北京涮羊肉火锅
- 采用铜锅炭火，清汤锅底突出羊肉鲜嫩，蘸料以芝麻酱为主。老北京传统吃法，适合冬季保暖。
- 推荐店铺：东来顺（老字号，但需注意口碑）、四季民福烤鸭店（涮羊肉套餐）。
东北酸菜白肉火锅
- 酸菜酸爽开胃，搭配五花肉炖煮，汤底浓郁。东北冬季必备，适合家庭聚会。
三、潮汕牛肉火锅
以清汤锅底和现切牛肉为特色，牛肉按部位精细划分（如吊龙、匙柄），涮煮时间精准。搭配南姜盐调味，突出原汁原味。
推荐店铺：八合里、潮汕牛肉火锅（北京分店）。
四、云南菌汤火锅
以野生菌菇为主料，汤底需长时间炖煮，搭配竹荪、鸡枞等食材。云南特色养生火锅，适合菌类爱好者。
五、贵州酸汤火锅
酸汤由番茄米汤发酵，酸辣开胃，常配鱼片、豆腐等食材。贵州代表性火锅，酸味浓郁且层次丰富。
六、其他推荐
澳门豆捞火锅： 高端精致，食材精致且服务周到，环境优雅。 椰子鸡火锅
七、火锅食材搭配技巧
牛油火锅：搭配毛肚、鸭肠、牛肉，蘸料可选干碟或油碟。
鸳鸯火锅：一侧川味、一侧菌菇/清汤，食材可自由切换。
清油火锅：适合怕辣人群，搭配豆芽、木耳等清爽食材。
以上推荐综合了不同地域风味及经典菜品，可根据口味偏好选择。火锅虽为大众美食，但各地差异较大，建议先尝试当地代表性款式。