关于火锅店串串香的添加方法，可分为底料制作与食材搭配两个核心步骤，具体如下：
一、串串香底料的制作
香料配比（基础款） - 花椒：10克（干辣椒20克）
- 八角：5克
- 香叶：5克
- 草果：3克（去籽）
- 桂皮：3克
- 小茴香：12克
- 干辣椒：20克（根据辣度调整）
- 花椒面：10克（可选）
炒制方法
- 预热锅，冷油下入香料，小火慢熬15-20分钟，释放香味；
- 加入豆瓣酱（如郫县豆瓣）炒出红油，再加入生抽、老抽、蚝油等调味品；
- 最后加入高汤或清水，大火煮沸后转小火熬煮10-15分钟，使底料浓稠。
二、食材的添加与搭配
食材选择
- 肉类：牛肉片/羊肉片/午餐肉/火腿肠等；
- 蔬菜：豆芽菜/菠菜/金针菇/土豆片等；
- 海鲜：虾仁/鱼丸/鱿鱼须等；
- 面食：宽粉/荞麦面/手撕面等。
涮煮技巧
- 水温：100℃沸腾后下食材，避免高温破坏营养；
- 时间：肉类3-5分钟，蔬菜2-3分钟；
- 捞出后：搭配蒜泥香菜葱花酱料，提升风味。
三、蘸料与调味
经典蘸料
- 麻辣蘸料：辣椒粉+花椒面+蒜泥+生抽+蚝油；
- 海鲜蘸料：柠檬汁+生抽+糖+香菜；
- 清新蘸料：芝麻酱+蒜泥+小米辣+香醋。
调整口味
- 通过底料比例（如豆瓣酱与辣椒的比例）调整辣度；
- 加入糖、醋、蚝油等调味品平衡鲜甜咸辣。
四、注意事项
香料处理： 需清洗干净并充分炒香，避免腥味； 火候控制
底料选择：推荐使用品牌底料（如“料达人”），配比更科学。
通过以上步骤，可制作出层次丰富的串串香，满足不同口味需求。