兰州作为美食城市，市井火锅种类丰富且兼具性价比与特色。以下是综合多个来源推荐的优质火锅店及特色推荐：
一、人气与特色推荐
孔亮火锅 - 特色：
兰州标志性火锅品牌，以鲜嫩的牛肉和醇厚的锅底著称，尤其推荐竹签肉和涮羊肉。
- 地址：城关区东关路得祥楼。
九记老火锅 - 特色：
老字号火锅，以清油锅底闻名，竹签肉和江湖菜系菜品受欢迎，需排队等候。
- 地址：城关区东方红广场西口畅家巷1号。
秦妈火锅 - 特色：
服务优质，锅底多样（如麻辣、清油），适合不同口味需求。
- 地址：城关区中山路131号海鸿大厦。
二、其他高口碑选择
小隐庭院：环境优雅的私厨式火锅店，提供火锅与炒菜，适合家庭聚餐。
辣玖碗火锅：小锅火锅形式新颖，贝贝南瓜等配菜清爽开胃。
司青年火锅：融合现代艺术装修的网红打卡地，适合年轻人。
三、其他推荐火锅店
德祥楼：民主西路老字号，涮羊肉食材来自内蒙古，肉质鲜嫩。
峰火锅：南滨河东路老牌火锅，主打原汁原味重庆火锅。
萍姐火锅：白塔山脚下老字号，传承宫廷御膳工艺的大刀腰片闻名。
四、选择建议
口味偏好：
重口味可选孔亮、九记老火锅；
清油锅推荐秦妈、嘉福元；
老字号情怀可选德祥楼、司青年。- 注意事项：部分热门店铺需提前排队，建议错峰前往。