关于餐用具消毒方法，综合权威信息整理如下：

一、物理消毒方法

煮沸消毒

- 将餐具完全浸没在沸水中，保持10分钟以上。 - 注意：木质、塑料等不耐高温餐具需避免使用此方法。

蒸汽消毒

- 放置在100℃蒸汽中5-10分钟，推荐使用蒸汽消毒柜。 - 填充水蒸气时注意底部放水防止干烧。

烤箱/红外消毒柜

- 温度120℃左右，持续15-20分钟。 - 需确保设备正常运行且温度稳定。

紫外线消毒

- 紫外线消毒柜照射，需覆盖所有表面，时间按产品说明。 - 注意：穿透力有限，需定期清洁消毒柜。

二、化学消毒方法

含氯消毒剂

- 有效氯浓度250mg/L以上（如84消毒液），浸泡15-30分钟。 - 需佩戴防护装备，避免残留刺激。

二氧化氯消毒剂

- 浓度100-150mg/L，浸泡20分钟。 - 需注意通风，避免吸入气体。

三、注意事项

操作规范

- 选择合适方法：煮沸、蒸汽适合家庭；烤箱、紫外线适合批量处理；化学消毒需按说明配制浓度。 - 填充水蒸气时底部放水，避免干烧。

安全防护

- 煮沸和蒸汽消毒后需等待餐具冷却至安全温度再拿取；化学消毒剂需佩戴橡胶手套和口罩。 - 消毒后用流动水冲洗2-3次，彻底去除残留。

清洁维护

- 定期清洁消毒设备（如蒸汽柜、烤箱），保持卫生。 - 不同材质餐具需分类消毒，避免交叉污染。

四、消毒流程建议

清洗：

先用流水刮除残渣，再用洗涤剂清洗表面。2. 消毒：按上述方法选择一种进行消毒。3. 保洁：消毒后用保洁柜存放，避免二次污染。

通过合理选择消毒方法并规范操作，可有效保障餐具卫生安全。