2024年餐饮业面临多重挑战，2025年延续了部分趋势并出现新变化，整体呈现以下特点：
一、行业整体困境
闭店潮持续发酵
2024年预计近300万门店关停，新茶饮行业更显著，超14万家门店关闭。经济压力与竞争加剧导致中小餐饮企业生存困难，部分头部企业也通过关闭低效门店优化资产结构。
价格战与利润压缩
各类餐饮品牌通过“穷鬼套餐”“9.9元咖啡”等策略吸引客流，但单店收入普遍下滑（如南城香单店收入下降14%），行业进入微利时代。部分企业为降低成本，甚至降低食材品质或裁员，进一步压缩利润空间。
消费需求转变
消费者更倾向高性价比、健康化产品，如真奶真茶的新茶饮品牌（喜茶）和轻食鲜饺等创新品类。传统餐饮企业若无法满足需求升级，竞争力显著下降。
二、关键影响因素
经济环境压力
全球贸易保护主义、国内通胀及原材料成本上涨，削弱消费者消费能力与意愿，导致餐饮行业整体需求萎缩。
竞争格局重塑
新兴品牌通过灵活经营和创新菜品（如网红餐饮）抢占市场，传统品牌需加速转型或退出。2024年餐饮创业者倒闭率高达75%，三年存活率仅15%。
成本与利润矛盾
房租、人工等成本持续上涨，而销售额下滑导致利润被压缩。企业为维持运营，不得不接受“销售额下降20%、利润下降80%”的残酷现实。
三、政策与趋势
政策引导与市场激活
《提振消费专项行动方案》等政策推动餐饮品质升级，春日主题、餐饮+文旅等新兴业态逐渐活跃消费市场。限额以上单位餐饮收入增速提升至6.8%，显示出品牌化、标准化发展的趋势。
数字化转型与区域拓展
餐饮企业加速数字化管理，通过供应链优化、食品安全管控（如“明厨亮灶”）提升抗风险能力。同时，中西部地区及下沉市场成为新增长点，中式快餐、火锅等品类表现突出。
四、未来展望
2025年一季度餐饮收入同比增长4.7%，环比改善，但整体仍处于低位。短期内行业可能延续调整期，但长期来看，消费升级与差异化需求将推动行业向高质量发展转型。建议企业关注细分市场（如社区餐饮、外卖服务）及数字化工具，提升竞争力。