2013年中国餐饮业面临严峻挑战，整体增速放缓且行业分化加剧，主要特点如下：
一、行业整体表现
增速创21年最低
2013年全国餐饮收入同比增长9%，为21年来的最低值，较去年同期下降4.6个百分点。
限额以上企业负增长
限额以上餐饮收入同比下降1.8%，为改革开放以来的首次负增长，部分企业出现亏损。
月倒闭率创新高
全国餐饮业月倒闭率高达15%，达到2000年以来的最低水平。
二、市场结构变化
大众餐饮崛起
以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求激增，市场份额占比超60%，逐渐成为行业主流。
高端餐饮受挫
年营业额200万元以上的企业收入同比降1.8%，部分企业营收腰斩，商务宴请、私人聚会等高端场景萎缩。
区域差异显著
一线城市高端餐饮下滑超两成，二三线城市降幅超过30%，而大众餐饮在三四线城市需求空间较大。
三、影响因素
政策与消费习惯转变
中央“八项规定”实施后，公款消费大幅减少，导致高端餐饮需求萎缩。
成本与竞争压力
餐饮企业面临食材成本上涨、用工成本增加等压力，同时市场竞争加剧，利润空间被压缩。
技术革新与转型
部分企业通过O2O平台（如微博、点评）拓展线上业务，探索半成品、成品线上销售等新模式。
四、未来趋势
大众餐饮持续发展
抑制奢靡之风、倡导理性消费的背景下，大众餐饮市场份额有望进一步扩大。
高端餐饮转型
部分高端餐饮企业将转向大众化路线，开发社区便利餐饮，但恢复至历史增速仍需时间。
行业整合加速
维持亏损的企业可能面临关停并转，行业集中度有望提升。
综上，2013年餐饮业在政策、市场、技术等多重因素影响下，呈现“大众化为主、高端承压、区域分化”的特征，行业正在经历深刻调整与转型。