西树泡芙的制作可分为酥皮制作和泡芙面糊制作两部分，以下是详细步骤：

一、酥皮制作

材料准备

- 低筋面粉：75g（或根据配方调整）

- 黄油：60g（软化至软膏状）

- 糖粉：40g

- 鸡蛋：1个（用于整形成圆柱形）

- 牛奶：85g

- 盐：1g

- 香草精：少许（可选）

步骤

- 将黄油软化后与糖粉搅拌均匀，加入低筋面粉混合至无粉状态，揉成光滑面团。 - 分成小剂子，整形成圆柱形后放入冰箱冷藏备用。 二、泡芙面糊制作

材料准备

- 低筋面粉：100g（或根据配方调整）

- 牛奶：160g

- 黄油：80g（融化后）

- 鸡蛋：3-4个（逐个加入）

- 糖：20g

- 盐：1g

- 香草精：少许（可选）

步骤

- 将黄油与牛奶加热至沸腾，离火后加入低筋面粉，用刮刀快速搅拌至无颗粒，形成面糊。 - 逐个加入鸡蛋，搅拌至面糊光滑且提起勺子呈倒三角状（边缘略厚）。 - 面糊冷却后装入裱花袋，挤入烤盘，间隔排列。 三、组合与烘烤

组合步骤

- 取出冷藏的酥皮片，覆盖在挤好的泡芙面糊上，用叉子轻扎酥皮边缘固定。2. 烘烤方法

- 预热烤箱至180℃，先烤10分钟，观察表面微黄后转160℃烤15-20分钟（根据烤箱调整时间）。 - 后期上色可通过调高温度实现，注意观察避免烤焦。 四、卡仕达酱制作（可选）

材料

- 鸡蛋黄：4个

- 低筋面粉：30g

- 糖粉：60g

- 牛奶：300g

- 可可粉：20g

步骤

- 蛋黄打发至颜色发白，加入低筋面粉、糖粉搅拌均匀，再倒入牛奶煮沸。 - 过滤后冷却，冷藏后即可用于填充泡芙。 小贴士

酥皮冷藏时间不宜过长，否则易变硬影响口感。- 烘烤时注意观察面糊状态，避免过度搅拌导致面糊过稠。- 可根据口味调整甜度，搭配巧克力酱或果酱食用。