餐饮类技能涵盖多个方面，包括基础操作技能、服务意识、团队协作等，具体可分为以下六大核心技能：

一、基础操作技能

托盘使用

掌握不同规格托盘（木制/金属/胶木）的用途，规范摆放餐具、酒水及辅助用品，确保物品安全、有序地传递。

斟酒技巧

熟练掌握酒水温度控制（冰镇/升温）及正确斟酒姿势，避免酒杯碰破或酒水溢出。

摆台与餐巾折花

按规范摆放餐具、酒具，通过餐巾折花提升环境美观度，表达服务细节。

分菜与撤盘

精准分菜并摆放至餐盘，及时撤换脏盘，保持桌面整洁。

二、服务意识与沟通技巧

服务意识

始终以顾客为中心，主动关注需求，提供热情、周到的服务，通过角色扮演等训练提升应变能力。

沟通技巧

掌握清晰、亲和的语言表达，善于倾听顾客反馈，及时处理投诉，营造愉悦用餐氛围。

三、专业素养与规范

职业形象

注重仪表仪态（着装规范、手势礼貌），保持台面清洁卫生，树立专业形象。

团队合作

与同事协作默契，高效完成传菜、布餐等任务，确保服务流程顺畅。

四、问题解决能力

应急处理

遇到设备故障或突发情况（如酒水洒漏），迅速冷静处理，减少对服务的影响。

成本控制

合理规划食材使用，协助制定预算，确保餐厅经济效益。

五、其他关键技能

点菜与推荐：

根据顾客需求提供菜品搭配建议，增加满意度。

营销意识：参与促销活动、社交媒体运营，提升餐厅知名度。

通过系统培训与实践，餐饮服务员需将以上技能融会贯通，以提供标准化、艺术化的用餐体验。