实体店要做好外卖业务，需从产品、服务、运营等多方面综合优化，具体可参考以下策略：

一、产品与服务优化

菜品选择与包装

- 优先选择高口碑菜品，确保食品新鲜、卫生，使用密封性强的打包盒（推荐定制品牌餐盒）。

- 对于配菜较多的菜品，采用菜饭分离设计，提升整洁度。

餐量与份量控制

- 外卖份量应比堂食略少（如减少主食量、增加配菜比例），避免因份量过大导致浪费或配送延误。

食品安全保障

- 建立严格的食品检测流程，确保所有菜品在配送前达标。

- 配备一次性餐具、餐巾纸等，保持包装完整性。

二、运营与推广策略

平台规则与曝光

- 充分利用美团、饿了么等平台的流量资源，通过广告投放、套餐促销等方式提升曝光度。

- 新店需珍惜7天新店福利期，优先优化转化率而非盲目追求流量。

用户转化与留存

- 推出满减、买一送一等优惠活动，吸引新用户并促进复购。

- 建立老客户专属群，定期发送折扣信息或赠品，增强客户黏性。

配送服务优化

- 与专业配送公司合作或招聘经验丰富的配送员，确保送餐时效（目标10-20分钟内送达）。

- 提供定时送餐、夜间配送等差异化服务，满足上班族等群体的需求。

三、细节管理

支付方式多样化

- 支持在线支付、货到付款、支付宝/微信等多元化支付方式，缓解消费者对食品安全的顾虑。

差评管理

- 及时处理订单投诉，主动回访不满意客户并提供补偿，将差评转化为好评。

成本控制

- 减少租金开支（如选择社区厨房），通过批量采购、优化菜品结构降低成本。

四、数据监测与调整

定期分析订单数据（如品类销量、配送时效），根据结果调整产品组合和促销策略。

关注竞争对手动态，调整价格策略以保持竞争力。

通过以上措施，实体店可有效提升外卖业务的竞争力，实现营业额增长。