在餐饮服务中，白酒的倒酒标准需根据酒类类型和礼仪规范来执行，具体标准如下：

一、常规倒酒量标准

白酒

通常倒至酒杯的 2/3处，避免溢出。

红酒/白葡萄酒

- 红葡萄酒：倒至杯子的 1/3处。

- 白葡萄酒：建议倒至杯子的 1/2处。

香槟

先倒至杯子的 1/3处待泡沫平息后，再倒至 2/3处。

啤酒

倒酒时让酒液占杯子的 80%，泡沫与杯口齐平。

白兰地

标准倒酒量为一盎司（约28.4毫升），使酒液与杯口平齐。

二、服务规范补充

酒杯选择

- 高脚杯：白酒、红酒、香槟。

- 碗：啤酒。

操作技巧

- 倒酒后需用酒巾擦拭瓶口或杯沿，避免污渍。

- 为体现尊重，斟酒后应退1-2步。

及时补酒

- 观察客人酒量，当杯中酒量剩余 1/3时应及时补充。

三、注意事项

酒类知识：

不同酒类（如威士忌、伏特加）有特定文化倒酒方式，需结合场景调整。

安全提示：白酒等高酒精饮品需控制单日摄入量，避免过量。

以上标准综合了餐饮服务行业通用规范及酒类特性，实际操作中可根据餐厅定位和客人群体进行微调。