开设卤菜生意的成本因规模、地理位置、经营模式等因素差异较大，以下为综合估算：
一、基础成本构成
租金成本 - 街边小摊：每月1500-2000元（低线城市）或更高（一线城市）
- 店铺租赁：普通卤菜店月租金约2万-3万元，小型卤料店可能低至5000元
装修成本
- 简单装修：每平米300-600元，100平米店铺约3万-6万元
- 豪华装修：每平米600-1000元，费用翻倍
设备与原材料
- 设备：冰箱2000-5000元、冰柜2000元、炉灶等约1万-3万元
- 原材料：肉类、调料等初期储备约1万-3万元
人工成本
- 基础工资：厨师3000-6000元/月，服务员2000-4000元/月
- 雇佣帮工：中小型店铺月成本约5000-2万元
二、其他成本
水电费、物业费： 每月约500-2000元 工具与杂费
加盟费或学费：技术学习约699元，品牌加盟费2-3万元
三、总投资范围
小型卤料店：总投资约5000-2万元（不含加盟费、租金）
中小型卤菜店：总投资约8-15万元
大型连锁店：总投资可达20万-30万元
四、注意事项
成本控制：
通过简化装修、选择性价比高的设备降低开支
利润空间：
卤菜行业毛利润通常为30%-50%，需结合营业额计算纯利润
风险提示：
部分数据来源权威性较低，建议实地考察后决策
建议根据实际情况制定预算，并预留10%-20%的应急资金。