做餐饮需注意以下核心问题，结合多个权威来源综合整理如下：
一、核心经营策略
聚焦核心菜品
专注2-3道招牌菜可降低食材成本、提高效率，并强化品牌特色。避免提供过多菜品导致库存积压和浪费。
精简菜单设计
菜单项过多易导致顾客选择困难、厨房操作复杂，建议保持菜单简洁，突出主打产品。
合理定价策略
定价需结合成本、市场定位及消费能力，避免过高或过低影响利润空间。
二、前期筹备与选址
精准市场定位
选择人流量大、消费能力强的商圈，堂食优先考虑核心地段，外卖则可侧重租金较低的区域。
合规资质办理
办理食品经营许可证、健康证等必要证件，并确保原材料来源合法安全。
成本控制
严格把控食材采购、人员工资及租金支出，避免过度扩张导致资金链紧张。
三、运营管理要点
团队协作与培训
前厅后厨需保持高效沟通，定期对员工进行服务意识和技能培训。
服务质量管理
良好的服务能提升口碑，建议建立会员制度维护老客户，减少依赖平台流量的风险。
卫生与安全保障
每日清洁消毒、防虫防鼠，确保食材新鲜无污染，避免因卫生问题引发纠纷。
四、风险规避建议
避免盲目跟风
不需追求菜式全面，聚焦小而精的品类更易形成差异化竞争优势。
合理规划扩张
优先稳定运营再考虑扩张，避免因管理能力不足导致业务崩溃。
紧跟消费趋势
定期更新菜品以适应市场变化，例如结合健康饮食趋势开发低脂菜品。
通过以上要点综合考量，可有效提升餐饮店的竞争力和盈利能力。