餐饮顾客的需求可以从多个维度进行归纳，结合搜索结果分析如下：
一、核心需求
口味需求 不同地区消费者存在口味偏好差异，如北方偏咸、南方偏甜、东北偏酸。餐饮企业需根据目标客群调整菜品口味。
环境需求
包括用餐空间的舒适度（布局合理、温度适宜）、卫生条件（厨房、餐具、卫生间清洁）以及氛围营造（灯光、音乐等）。
服务需求
强调服务员的礼貌专业性、菜品推荐能力、服务速度及个性化需求（如记住常客偏好）。
价格需求
消费者对性价比敏感，期望物有所值。合理定价及透明化价格体系能提升满意度。
二、延伸需求
健康需求
随着健康意识提升，消费者关注食材新鲜度、营养搭配及食品安全，避免添加剂和过量调味。
品牌需求
良好的品牌形象（口碑、装修风格）能增强信任感，忠诚顾客更易形成稳定的消费群体。
三、其他关键需求
支付便利性： 支持现金、信用卡、移动支付等多种方式。 多元化选择
心理需求：包括受尊重（个性化服务）、舒适感（环境设施）及方便快捷（上菜速度）。
四、总结建议
餐饮企业需综合平衡核心需求与延伸需求，通过优化菜品、环境、服务及营销策略，提升顾客满意度。例如：
推出地域特色菜品满足口味差异
定期培训服务员提升服务意识
建立会员体系增强客户黏性
注重食材来源透明化建立信任