饭店做好节能降耗需要从管理、技术、设备维护等多方面入手，具体措施如下：

一、管理措施

建立能源管理系统

- 对水、电、热能系统进行详细分析，建立能源消耗数据库，实现能源管理的量化管理。

- 通过每日监测与抄表，分析能耗数据，制作月度能耗图表，与上年同期对比，提出节能建议。

明确责任与分工

- 制定能耗指标体系，将指标分解到各部门，实行定额管理。

- 设立专门的能源管理岗位，负责日常监测、数据分析及节能措施执行。

成本意识培养

- 建立全员成本经营理念，明确“节省1元=增加10元营业额”的成本效益关系。

- 定期开展节能培训，提高员工节能意识。

二、技术改造与设备管理

节能设备选型

- 选用节能制冷机组、新型制冷剂及蓄冰制冷设备，夏季利用低谷电制冰，可节约30%-40%电费。

- 优先选择LED灯、节能空调等低能耗设备。

系统优化与维护

- 定期维护空调系统，确保新风量达标（30-50立方米/人·小时），改善空气质量并节能。

- 对管网供水系统进行维修，减少跑、冒、滴、漏现象，降低水资源浪费。

智能控制技术

- 实现空调分区启动、定时开关及亮度调节，根据客流量动态调整能耗。

- 安装智能电表及传感器，实时监控能耗异常情况并及时处理。

三、运营细节优化

功能布局调整

- 餐厅、包厢楼层设置热菜厨房，减少冷损失。

- 客房采用分区布局（过度区、活动区、静区），减少PA清洁费用。

行为规范管理

- 员工离开时关闭空调、灯光等设备，避免待机能耗。

- 推广使用节能餐具、节水型水龙头，减少浪费。

能源审计与持续改进

- 定期开展能源审计，分析节能潜力，制定改进方案。

- 建立节能激励机制，对节能效果显著的部门或个人给予奖励。

通过以上措施的综合实施，饭店不仅能够降低运营成本，还能提升环保形象，实现经济效益与社会效益的双赢。