烧仙草是福建闽南地区及中国台湾地区的传统特色饮品，其起源和发展可归纳如下：
一、核心产地
福建 烧仙草最早起源于福建，具体可追溯至百年前的客家人。福建闽南地区（如苗栗县九华山）是重要产地，九华山的仙草干尤为著名。
台湾
台湾将烧仙草发展为标志性小吃，尤其是关西地区以优质仙草和独特配方著称，成为岛内主流饮品。
二、其他相关地区
江西、广东、广西： 这些地区也有种植，但以生产仙草原料为主，非烧仙草成品的特产。 东南亚
三、历史与文化背景
客家文化：烧仙草与客家人迁徙历史紧密相关，最早由福建客家人发现并改良制作，后传播至广东、台湾。
功能与传播：传统上具有清热解暑、美容养颜功效，现成为兼具消暑与甜品属性的流行饮品，传播至日本、东南亚等地。
综上，烧仙草的特产属性以福建和台湾为核心，同时融合了客家文化与东南亚风味。