一、综合类自助火锅品牌
海底捞 四川省品牌，全国连锁，2021年门店超1400家，覆盖中国大陆、港澳台及海外。
呷哺呷哺
北京品牌，川渝风味火锅代表，2019年门店超1000家。
蜀大侠
四川品牌，2024年新增24家直营店，签约加盟店超600家，覆盖日本、澳大利亚等。
二、鲜切牛肉自助火锅品牌
谭鸭血老火锅
四川品牌，2024年签约310家门店，以鲜切牛肉为特色。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
成都品牌，5个月内开290家店，月流水超8000万，采用供应链战略降低成本。
郝阿娘鲜切牛肉自助火锅
山东品牌，签约200+家门店，主打供应链优势和平价食材。
郭淑芬鲜切牛肉自助火锅
四川品牌，门店近90家，以川渝火锅底料为特色。
三、特色火锅品牌
东来顺
北京老字号，2024年新增门店超50家，主打传统牛羊肉火锅。
皇城老妈
四川品牌，2024年门店超150家，以川菜火锅为主。
川老汇
四川品牌，2024年新增30家门店，融合川渝风味与火锅。
四、其他类型火锅品牌
烤肉海鲜牛肉牛杂毛肚火锅： 包含鲜切牛肉、烤肉、海鲜等多种组合。 自嗨锅
统一：旗下“开小灶”品牌，主营自热火锅及浇头。
五、连锁加盟品牌
朝天门火锅：重庆品牌，200+家直营店，支持直营连锁加盟。
有拈头市井火锅：成都品牌，200+家门店，区域代理模式。
仟味一鼎：全国招商加盟，主打小火锅。
总结
2024-2025年自助火锅品牌呈现多元化发展，鲜切牛肉类表现突出。消费者可根据口味偏好（如川渝、海鲜、牛肉）选择品牌，同时注意门店覆盖范围及最新促销活动。