花甲粉丝的起源和流行情况可综合以下信息：
发源地 花甲粉丝最初起源于江苏省，是江苏地区的传统小吃，历史可追溯至清朝，当时称为“花甲米粉”。
主要流行地区
- 核心发源地： 江苏省（尤其是苏州、无锡等地）。 - 扩展地区
- 广西壮族自治区：以鲜美的花甲粉闻名，常见于街边小吃摊和餐馆。
- 福建省福州市：以优质花甲和独特汤底著称。
- 东北及西南地区：辽宁、贵州、重庆、四川、湖南等地将其作为特色美食，尤其在夜市中广受欢迎。
其他相关说明
- 花甲粉丝以花甲、米粉为主料，搭配特制汤底，富含蛋白质、维生素等营养成分，是低热能、高蛋白的美食。
- 其他地区（如云南文山）也有生产，但影响力相对较小。
综上，花甲粉丝虽在多地流行，但江苏是其核心发源地，而广西、福建、东北及西南地区则是其重要传播区域。