根据搜索结果，结合不同地区的消费特点和利润水平，以下是综合分析后认为较受欢迎且利润较高的小吃推荐：
一、高利润经典小吃
烧烤 - 毛利率高达1-3倍，以烤鸡腿为例，成本仅2.5元/串，零售价6元，毛利2倍多。适合流动摊位经营，夜间需求旺盛。
- 烧烤车设备投入低，适合在人流密集地段如夜市、学校周边或社区经营。
麻辣烫
- 售价亲民（10-20元/碗），食材成本占比低，利润可达30%-50%。适合街边流动摊位，消费群体覆盖广泛。
- 可搭配不同底料和食材，经营灵活性强。
臭豆腐
- 成本极低（一碗8元成本不足1元），售价5-10元，附加酱料后利润达60%-85%。适合夜市摊位，闻香即买的特点吸引客流。
煎饼果子
- 早餐/宵夜首选，价格3-5元/份，搭配豆腐脑、鸡蛋等配料，全年销量最旺的小吃之一。
- 北方城市普及度高，加盟项目成熟，适合个体创业。
二、特色小吃推荐
西安凉皮
- 全国知名，制作简单（1-2分钟出锅），售价2-5元/份。经济实惠，适合连锁经营或夜市摊位。
铁板鱿鱼
- 每串售价10元左右，利润达60%-70%，适合海鲜爱好者，需搭配辣椒粉等调料提升风味。
章鱼小丸子
- 别称“划子章鱼丸”，售价5-10元/份，兼具异国风味与亲民价格，适合情侣消费。
冷饮/烤冷面
- 奶茶、烤冷面等夏季热门，利润率30%-50%。需注重食材新鲜度与制作工艺。
三、其他高人气选择
炸串： 1元起售，搭配酱料后客单价提升至5-10元，适合社区夜市。 卤味
春卷/汤面：早餐刚需，利润约30%-50%，适合连锁早餐摊。
总结
综合来看， 烧烤、麻辣烫、臭豆腐和煎饼果子是当前最受欢迎且利润较高的小吃。选择时需结合当地消费习惯、竞争环境及个人资金实力。例如：
北方地区：优先考虑烧烤、煎饼果子；
夜市/小吃街：推荐臭豆腐、冷饮；
学校周边：可尝试杂粮煎饼、铁板鱿鱼。
建议根据实际情况调整产品组合，注重卫生与口味创新，以提升竞争力。