根据搜索结果，以下是夜市中高利润小吃的推荐及盈利分析：

一、高利润经典小吃

狼牙土豆

- 成本：

单根土豆成本仅0.5元，制作一份成本约0.7-1.2元

- 售价：通常售价5-8元，利润率高达300%-600%

- 特点：成本低、制作简单，适合批量制作和连锁经营

臭豆腐

- 成本：

一块豆腐成本0.3-0.5元，卤水腌制和油炸后售价约3-5元

- 利润：单份利润2-4元，夜市销量可达数百份

- 特色：长沙标志性小吃，文化认同感强，适合标准化生产

章鱼小丸子

- 成本：

面糊和章鱼块成本约1.5-2元，售价6元

- 利润：单份毛利4-5元，日销量300份以上可实现月入百万

- 优势：日本经典小吃，全球认知度高，适合连锁加盟

二、低成本高人气小吃

冷面

- 成本：

食材成本约2-3元，搭配烤肠或培根后售价5-8元

- 利润：单份利润3-5元，冬季需求旺盛

- 特色：韩式风味，兼具营养与口感，适合差异化定位

炸串

- 成本：

每串食材成本0.3-0.5元，售价1-5元

- 利润：单串利润0.5-2元，月销量千串以上收益显著

- 流行度：适合夜市快餐，需搭配秘制酱料提升吸引力

糖油粑粑

- 成本：

糯米粉、糖、油成本约1-2元，售价3-5元

- 利润：单份利润1-2元，销量大时可实现薄利多销

- 传统小吃：甜而不腻，适合儿童及年轻人

三、季节性爆款小吃

口味虾

- 成本：

小龙虾采购成本较高，但售价可达15-25元/份

- 利润：单份利润10-15元，夏季销量火爆

- 季节性：需冷链运输，适合夏季夜市

冷面卷煎饼果子

- 成本：

面糊+鸡蛋+油条成本约1.5元，售价5-8元

- 利润：单份利润3-5元，组合套餐更受欢迎

- 创新空间：可添加蔬菜或海鲜提升口感

四、创业建议

土豆类小吃（狼牙土豆、炸土豆等）：成本低、复刻性强，适合连锁经营

酱料与调料：臭豆腐、辣味羊蹄等依赖特色酱料，需建立稳定供应链

季节性选择：口味虾适合夏季，章鱼小丸子全年畅销

以上小吃均以低成本为核心，结合高销量和差异化竞争实现盈利。建议根据当地消费习惯选择项目，并注重口味稳定性和卫生管理。