开设烘焙店需要根据产品类型和规模选择设备，以下是核心设备的分类及推荐：
一、核心烘焙设备
烤箱 - 类型：
电烤箱、燃气烤箱或蒸汽烤箱（推荐商用三相电烤箱）
- 功能：烤制蛋糕、面包、饼干等，需精准控温（温度范围0-250℃）
搅拌机/打蛋器 - 类型：
立式搅拌机（适合批量制作）、手持电动打蛋器（适合小量精细操作）
- 功能：混合面糊、蛋液等，提升效率
和面机 - 类型：
立式和面机（自动揉搓面团）
- 功能：快速均匀地混合面粉与液体，缩短发酵时间
发酵箱/醒发箱 - 类型：
恒温恒湿发酵箱（建议带蒸汽功能）
- 功能：控制温度（25-32℃）和湿度，促进面团发酵
二、辅助设备
冷藏/冷冻柜 - 功能：
储存原料（如奶油、面团）、半成品和成品，保持低温（-18℃以下）
工作台与工具
- 类型： 不锈钢操作台、平冷工作台（冷藏操作） - 配件
加热设备 - 类型：
商用电磁炉、热风炉（均匀加热）
- 功能：快速加热奶油、面团等，提升效率
展示与收纳 - 展示柜：
冷藏展示蛋糕、面包，提升视觉吸引力
- 货架/碗碟架：整理工具和成品
三、其他推荐设备
压面机：制作酥皮点心（如酥皮面包、饼干）
蒸柜：蒸制松软面点（如蛋糕、包子）
制冰机：夏季饮品制作（建议商用大容量）
咖啡机：咖啡烘焙店必备（如半自动咖啡机）
四、注意事项
电力与空间：
设备功率大，需三相电；操作空间要宽敞，便于设备移动和清洁
预算规划：
根据产品定位选择设备，避免过度投资
维护保养：
定期清洁和校准设备，确保食品安全与性能
以上设备可根据具体需求调整，建议优先选择商用设备以确保稳定性和效率。