制作寿司所需材料根据具体款式和口味有所不同，以下是基础款和进阶款的材料清单及注意事项：

一、基础款寿司材料（2-3人份）

主料

- 寿司米（2杯，约400g）：建议选择东北珍珠大米或长粒寿司米，颗粒饱满、口感软糯。

调味料

- 寿司醋（45ml）：推荐昭宇等品牌，可搭配糖和盐调制（糖15g、盐适量、白醋90ml）。

- 盐（适量）：用于调味和米饭发酵。

包裹材料

- 海苔（4-5张）：整张海苔更易操作，烤过的海苔香气更佳。

配菜与肉类

- 生鱼片（如三文鱼、金枪鱼）：200g左右。

- 蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、牛油果）：切细条备用。

- 肉类（如火腿肠、培根）：切丝或片状。

二、进阶款寿司材料（可选）

特色食材

- 海鲜（虾、蟹肉棒、鱿鱼）。

- 蛋类（煎蛋、水煮蛋）。

- 豆腐皮（如日式煎豆腐）。

工具与调料

- 竹帘（寿司帘）。

- 刀具（锋利寿司刀、削皮器）。

- 调味酱（如芥末、生抽、沙拉酱）。

- 姜片、黑芝麻：用于摆盘和装饰。

三、注意事项

米饭制作

- 浸泡米30分钟，水量与米高1:1。

- 煮后静置10分钟，冷却至40℃左右。

- 调味时小火加热醋糖盐混合液，避免糊底。

卷制技巧

- 海苔铺平后留1-2cm边缘，卷时保持力度均匀。

- 完成后静置1分钟再切块，避免散开。

食材处理

- 生鱼片需新鲜，用流水下刀减少腥味。

- 蔬菜切细条，肉类薄片，方便包裹。

通过灵活搭配食材和调味，即使是初学者也能制作出美味的寿司。建议先从基础款开始，逐步尝试添加新食材和创意造型。