酒店餐饮工作涉及多个层面，主要包括餐饮服务、运营管理、食品安全及团队协作等，具体职责如下：

一、餐饮服务核心职责

接待与引导

热情迎接宾客，引导至预订台位，提供个性化服务（如特殊饮食需求安排）。

点餐与上菜

负责点餐记录、菜品介绍、布菜服务，确保上菜规范及时。

餐饮环境维护

保持餐厅整洁卫生，检查设备设施完好性，及时清理台面垃圾并重新摆台。

酒水与菜品推荐

向客人介绍特色菜点、饮品，根据需求推荐搭配方案。

二、运营与管理工作

预算与成本控制

负责餐饮部预算编制、物料采购计划及费用核算，确保成本效益。

人员管理

安排员工排班、培训及绩效考核，激励团队提升服务效率。

食品安全管理

监督食材采购、加工流程，执行卫生标准，处理食品安全突发事件。

营销与促销

推出套餐优惠、主题活动等，提升餐厅知名度和营收。

三、其他关键职责

突发事件处理：

协助应对设备故障、顾客投诉等突发情况。

跨部门协作：与客房部、营销部等配合，确保整体运营协同。

财务与记录：管理库存、报销凭证，确保账目清晰合规。

四、岗位要求

服务意识：需具备热情、耐心、细致的服务态度。

技能要求：熟练掌握餐饮操作规范、多任务处理能力。

团队合作：善于沟通协作，能快速适应工作压力。

酒店餐饮工作通过提供优质餐饮体验与高效运营，直接提升酒店整体竞争力。