大鸭梨餐饮集团的创始人兼董事长孙秀萍是北京人。以下是相关信息的综合说明：

籍贯背景

孙秀萍出生于北京，1993年辞去公职后，她在北京创立了“燕京”和“北京”扎啤代理，开启事业第一桶金。

创业历程

- 1996年，她转型开设第一家分店“青苹果”，后逐步发展为“小树叶”“大鸭梨”等品牌。

- 2004年，北京大鸭梨餐饮有限公司正式成立，进一步扩展业务至餐饮、宾馆、房产、IT等领域。

企业定位与成就

孙秀萍将大鸭梨定位为大众化餐饮品牌，通过“平民化消费、精细化菜品”策略，使其成为北京本地餐饮的标杆。截至2024年，集团已拥有超过45家直营门店，覆盖北京主要商业区。

综上，大鸭梨的创始人孙秀萍是北京本地人，其企业的发展历程也体现了北京餐饮市场的商业智慧与市场定位。