串串菜的种类丰富多样，可根据食材和口味进行分类，以下是常见的分类及代表性食材：
一、肉类系列
牛肉类 - 麻辣牛肉、蒜香牛肉、泡椒牛肉、香菜牛肉等经典口味
- 特殊部位如牛心、牛舌、牛板筋、牛蜂窝毛肚等
鸡肉类
- 小郡肝（鸡胗）、掌中宝（鸡腿软骨）、鸡皮、鸡爪、鸡翅等
- 腌制后口感爽脆，是串串香中的热门食材
猪肉类
- 掌中宝（猪腿软骨）、五花肉、猪里脊肉、猪腰等
- 烤制或煮熟后搭配酱料风味更佳
海鲜类
- 鲫鱼、鱿鱼、蟹柳、虾仁、贝类（如扇贝、蛤蜊）等
- 新鲜海产搭配特制酱料，鲜甜开胃
其他肉类
- 火腿肠、培根、午餐肉、香肠、腊肉、烤肠等
- 部分店铺会加入兔肉、鹅肉等特色肉类
二、蔬菜与豆制品类
蔬菜类
- 毛肚、黄喉、豆皮、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等
- 蔬菜类串串清新爽口，可搭配不同酱料提味
豆制品类
- 鲜豆皮、油豆腐（豆腐泡）、豆腐干、豆腐皮等
- 豆制品吸味性强，适合搭配麻辣或清汤底料
三、特色食材与小吃
特色菜品
- 麻辣小郡肝、麻辣掌中宝、香菜牛肉、麻辣排骨等经典组合
- 部分店铺会推出创意菜品，如烤鱼片、虾仁串、鸡心串等
小吃类
- 糖果葫芦（山楂+糖衣）、酥脆串串虾（裹粉烤制）、无油串串（煮熟后凉拌）等
- 甜点类如炸串、烤羊肉串等也可作为串串小吃
四、常见搭配与酱料
蘸料： 蒜蓉辣酱、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱等 组合建议
串串菜的多样性使其能满足不同口味需求，建议根据个人偏好选择食材组合。