开家餐厅需要办理以下手续，具体流程和证件要求如下：

一、基础证件办理

营业执照

需向当地工商局申请名称预先核准，提交身份证、户口本等材料，完成名称核准后申领营业执照。

税务登记证

自营业执照领取后30日内，向税务局申请税务登记，需提交营业执照副本、经营者身份证等材料。

二、餐饮相关证件

食品经营许可证

替代之前的《餐饮服务许可证》，需向食品药品监督管理部门提交申请书、店面平面图、从业人员健康证等材料。

健康证

所有从业人员需到指定医院体检，取得卫生局统一办理的健康证，需张贴在营业执照下方。

三、其他必要手续

环保审批

需向环保部门提交油烟、废水、噪声等污染评估报告，完成现场踏勘后审批。

消防审批

提交申请书、平面布局图，由消防部门派员检查验收，通过后领取消防安全许可证。

四、其他注意事项

经营范围：

需在营业执照中明确标注餐饮服务类别。

人员培训：部分地区要求经营者参加食物卫生知识培训并考试。

地方差异：具体办理流程可能因地区政策不同存在差异，建议提前咨询当地部门。

以上步骤需按顺序办理，建议提前规划时间并准备齐全材料，以确保顺利开业。