夏季被普遍认为是餐饮行业的淡季，主要原因如下：
一、气候因素影响
高温天气抑制外出就餐 夏季持续高温（尤其7、8月）导致市民出行意愿降低，直接减少堂食需求。高温环境会降低人们的食欲和活动频率，使得聚餐、宴请等集体消费场景减少。
湿冷天气的替代选择
部分地区夏季潮湿多汗，部分消费者选择冷饮、冰镇食品或宵夜（如米线、烧烤）替代正餐，进一步分流了传统餐饮客群。
二、消费行为变化
聚餐活动减少
学生毕业、工作调动等导致的“散伙饭”“同学聚会”“谢师宴”等专项消费减少，对餐饮业造成冲击。
消费预算调整
高温天气使部分消费者减少非必要消费，餐饮企业面临利润压缩压力，导致整体消费意愿下降。
三、行业竞争与成本压力
原材料与人工成本上升
夏季食材价格波动（如水产、肉类供应变化）和人工成本增加，压缩了利润空间。
部分商家选择歇业或转型
亏损严重的企业可能选择暂时歇业装修或转向其他业务领域，加剧了淡季的萧条感。
四、时段与市场特征
堂食与夜宵市场分化
- 堂食： 工作日午餐、晚餐需求稳定，但整体营业额下滑。 - 夜宵与休闲餐饮
节假日与工作日差异显著 节假日餐饮需求旺盛，但工作日午餐、晚餐需求疲软，导致淡季与旺季差异放大。
应对策略建议
产品创新：
推出清凉菜品（如冰镇饮品、凉面）或结合夏季主题的套餐。
时段营销：利用晚间休闲时段推出优惠活动，吸引夜宵客群。
场景化营销：结合“散伙饭”“同学聚会”等场景，设计专属套餐。
通过精准把握夏季消费特征，餐饮企业仍可实现淡季的稳定运营甚至逆势增长。