服务员的分工明确是提升餐厅服务效率的关键。以下是综合多个权威来源的分工建议：
一、基础服务岗位
领班/主管 - 负责团队管理，包括排班、培训、监督服务质量和处理投诉。
- 在高峰期或人员不足时，需亲临现场指导服务。
迎宾/迎送员
- 负责迎接客人，引导就座，递上菜单，并介绍餐厅特色菜品。
- 保持微笑服务，使用标准礼仪提升客人体验。
点菜服务
- 接受点餐，记录订单，与厨房沟通菜品准备进度。
- 能够解答客人疑问，推荐菜品及酒水。
上菜/传菜员
- 负责将菜品分批次送至餐桌，确保餐具摆放规范。
- 协助调整菜品温度，及时补充餐具和酒水。
二、协作支持岗位
收银员
- 处理支付结算，核对账单，处理退款请求。
- 保持收银台整洁，协助其他部门完成财务相关任务。
清洁人员
- 负责餐厅及厨房的清洁卫生，包括桌面擦拭、餐具清洗等。
- 配合高峰期临时需求，如餐具补充、地面清扫。
三、特殊服务岗位
酒水/康体服务专员
- 熟悉酒水品牌、价格及搭配建议，主动为客人推荐。
- 协助安排特殊餐饮需求，如生日庆祝、私人聚会。
VIP/特殊客群服务
- 重点关注VIP客人，提供优先服务（如座位安排、特殊菜单）。
- 对老弱病残等特殊群体给予额外关怀。
四、其他注意事项
分工协作： 服务员需根据客流量灵活调整分工，例如多人同时用餐时协同上菜。 标准化流程
培训与反馈：定期开展服务培训，及时收集客人反馈并改进。
通过以上分工，既能提升服务效率，又能确保客人获得专业、贴心的体验。