一、牛肉产品分类
原切/鲜切牛肉 - 手切/原切牛肉是火锅店的基本款，强调新鲜度和口感。
- 推荐产品：
- 安格斯肥牛（鲜嫩多汁，纹理清晰）
- 牛上脑（入口即化，肉香浓郁）
- 肥牛卷（经典涮煮食材）
- 吊龙（肥瘦相间，嚼劲与嫩滑结合）
- 牛腩（劲道有嚼劲，搭配牛筋丸更佳）
- 牛筋丸（紧实有嚼劲，香甜多汁）
特色牛肉制品
- 冷萃牛肉： 如“冷萃当归牛肉”搭配茶饮，提升仪式感 - 木姜子牛肉
- 黑松露牛肉丸/牛肝菌焖饭：高端火锅店常见，适合高消费场景
- 原切/鲜切手打牛肉丸：现点现切，弹性十足
冷冻/仿鲜牛肉 - 市场主流仍以冷冻“仿鲜”牛肉为主（约95%），价格波动较大
- 部分高端产品会使用进口冷冻牛肉
二、火锅底料与搭配
经典锅底：
牛骨汤、清汤、麻辣汤底
蘸料推荐：沙茶酱、蒜蓉、麻酱等
素菜搭配：金针菇、土豆片、白菜等
三、其他热门推荐
潮汕牛肉火锅 - 以“三鲜”（吊龙/肥牛/牛腩）为核心，搭配沙茶酱，强调6小时内新鲜度
自助火锅
- 包含现切牛肉、海鲜、蔬菜及热菜，适合家庭聚会
低温慢煮牛肉
- 如“黑松露牛肝菌焖饭”，通过低温慢煮保留牛肉鲜嫩口感
四、选购建议
新鲜度： 优先选择现切或低温慢煮产品，避免冷冻“仿鲜”牛肉 品牌推荐
季节选择：冬季可搭配羊肉卷，搭配清汤锅底更佳
以上推荐综合了不同火锅店的创新菜品与经典食材，可根据口味偏好灵活搭配。