根据最新行业报告和统计数据，中国餐饮业从业人数呈现以下特征：

一、行业规模与就业人数

总从业规模

截至2024年，中国餐饮业从业人员约1.15亿人，较2018年增长约30%。其中，2021年从业人数达960万人，预计2025年将超过1200万人。

细分岗位需求

- 核心岗位：

厨师、服务员和餐厅经理是需求最大的职位。

- 灵活用工趋势：受疫情影响，连锁餐饮企业灵活用工比例显著提升，2020年灵活就业人数达584万人，占全职员工的29.8%。

二、行业结构与分布

学历与年龄特征

- 求职者男性略多（59%），年龄集中在24-34岁，呈现年轻化趋势。

- 连锁快餐品牌（如麦当劳、肯德基）灵活用工比例可达80%以上。

区域与业态差异

- 城市餐饮业集中度高，但三四线城市及乡镇市场增长显著。

- 外卖、快餐等新兴业态吸纳了大量劳动力。

三、行业挑战与趋势

成本压力：

房租、人工成本等持续上涨，压缩利润空间。

数字化转型：

健康养生类餐饮、供应链优化成为新趋势。

综上，中国餐饮业从业人数在2000万-2400万人之间，未来几年预计将保持稳定增长，但需应对成本上升和市场竞争加剧的挑战。