荷叶饭作为传统美食，其种类丰富多样，不同地区和做法形成了各具特色的品种。综合搜索结果，荷叶饭的主要类型及做法如下：
一、经典荷叶饭品种
广式荷叶饭 - 以腊肠、叉烧、虾仁、香菇等搭配蒸制，香气浓郁，是广东、广西代表性菜品。
- 例：香菇滑鸡荷叶饭、豉汁塘鲺蒸饭、腊味三宝荷叶饭。
川式荷叶饭
- 融合麻辣风味，常用牛肉、花椒、豆瓣酱，突出香辣口感。
- 例：麻婆荷叶炒饭、川味腊肠荷叶饭。
湘式荷叶饭
- 以酸辣著称，常搭配剁椒鱼头、酸笋等食材。
- 例：酸辣鸡杂蒸笼饭、剁椒鱼头荷叶饭。
台式荷叶饭
- 偏好清淡鲜甜，常见于海鲜类菜品，如鲍鱼荷叶饭、瑶柱荷叶饭。
- 例：鲍鱼荷叶饭、蜜汁荷叶包饭。
二、特色创新品种
素食荷叶饭
- 以香菇、木耳、豆腐等植物性食材搭配，清新爽口。
- 例：鲜蔬肉肠荷叶蒸饭、素炒荷叶饭。
汤品与小吃
- 荷叶茶（如薏仁荷叶茶）、荷叶蒸蛋、荷叶酥饼等。
- 例：荷叶茶、荷叶蒸蛋、荷叶酥饼。
组合套餐
- 荷叶饭与炒菜、汤品组合成套餐，如荷叶炒饭配酸菜鱼汤。
三、地域性品种
广西柳州： 螺蛳鸭脚煲荷叶饭。 福建福州
四、制作方法要点
选材：
荷叶需提前浸泡并焯水，米饭需提前浸泡2小时并拌油防粘。
调味：
根据地域口味调整酱料，如广式偏甜、川式重麻、湘式酸辣。
工具：
使用荷叶蒸笼或竹筒饭器，确保受热均匀。
以上品种仅为冰山一角，实际烹饪中可根据季节食材灵活创新。例如，秋季可加入莲子、栗子，冬季搭配腊味或海鲜，丰富口感层次。