重庆小面作为重庆传统美食，品种丰富且口味多样，主要分为以下几类：
一、经典口味类
麻辣小面 以红油辣椒、花椒为核心调料，面条筋道，汤底麻辣鲜香，是重庆小面最经典的口味。
酸辣小面
酸辣开胃，汤汁酸爽，常搭配木耳、花生等小菜，适合喜欢酸辣风味的人群。
红油小面
以红油辣椒、花椒为主，辣而不燥，是重庆小面最具代表性的口味之一。
清汤小面
汤清味美，面条细软，适合不喜欢吃辣的食客。
二、特色风味类
肥肠面
加入肥肠炖煮，香气浓郁，麻辣与鲜香交织。
杂酱面
面条铺满肉末和特制酱料，口感香浓，是重庆小面中极受欢迎的一种。
牛肉面
以红烧牛肉为主料，肉质鲜嫩，汤底浓郁，兼具鲜香与辣味。
豌豆杂酱面
豌豆软糯，与肉末酱料搭配，口感层次丰富。
三、传统面食类
细面/宽面/刀削面
面条粗细多样，细面滑爽，宽面口感丰富，刀削面手工制作，形状独特。
素小面
口感清淡，仅用基础调料，适合偏好素食的食客。
四、创新与地方特色类
红烧牛肉面（无高汤）
用红烧牛肉原汤煮面，突出牛肉的厚重感。
酸菜肉丝面
酸菜酸爽开胃，搭配肉丝和高汤，清爽开胃。
凉面
夏季特色，搭配生菜、红油辣椒，筋道有弹性。
五、其他类型
油炸小面： 金黄酥脆，搭配豆芽、葱花，口感酥脆。 荣昌铺盖面
面条类型补充
重庆小面包含细面、宽面、米粉、粉丝、手擀面等多种类型，部分店铺还支持定制口味，如“重辣”“加青”等。
以上品种综合了重庆小面的传统与创新，既有经典款式的传承，也有结合时令食材的改良，满足不同口味需求。