呷哺呷哺作为中国火锅品牌，其特色可归纳为以下核心要素：

一、核心商业模式

一人一锅分餐制

呷哺呷哺开创了“吧台小火锅”业态，采用独立锅底和分餐工具，支持单人用餐与多人聚会，兼顾私密性与社交性。

高性价比定位

客单价控制在60-80元，主打大众化消费，吸引学生、白领及家庭，形成“国民火锅”品牌认知。

二、产品与服务

经典菜品与调料

以秘制调料为灵魂，搭配鸭血豆腐、毛肚等经典食材，形成独特风味体系。

场景化体验

融合快餐效率与传统火锅氛围，装修风格从木椅绢灯到桃花龙纹设计，打造舒适休闲的用餐环境。

三、市场布局与品牌发展

全国覆盖

门店覆盖中国15个省份50多个城市，截至2024年超过650家直营店，形成广泛的市场渗透。

高端化延伸

推出中高端品牌“湊湊”（2016年创立），主打特色锅底与聚会场景，满足差异化需求。

四、文化与理念

品牌始终以顾客为核心，2014年香港上市后持续进行产品创新与市场升级，曾短暂超越海底捞的人气。

现状：

近年来面临经营压力，2021年起连续亏损，但品牌仍通过调整策略探索新业态。