开设炸串店需要办理以下证件和手续，具体要求可能因地区政策不同存在差异，建议提前咨询当地相关部门：
一、基础证件
营业执照 需向当地工商局申请，提供店面租赁合同、房屋证明、经营者身份证等材料。
食品经营许可证
必须向食品药品监督管理局申请，需提交店内卫生环境、食品加工流程、原材料采购等资料，并完成食品安全培训。
健康证
经营者及员工需办理健康证，证明符合食品安全健康要求。
二、安全相关证件
消防安全许可证
需向消防部门申报，提供消防设施、安全出口等资料。
环保审批证
若产生油烟，需向环保局申请净油设备并取得相关批文。
三、其他可能需要的证件
税务登记证： 完成工商登记后，需到税务局办理。 酒类零售许可证
个体经营执照：若为个体经营，需办理个体经营执照（手续较简单）。
四、其他注意事项
设备与食材：需配备炸锅（建议2个以上）、保鲜柜、桌椅等设备，以及食用油、调料等原材料。
资金准备：建议投资15-18万元，涵盖租金、设备、食材等成本。
建议办理前咨询当地工商、食药监、消防等部门，确保手续齐全，保障合法合规经营。