关于鲁西火锅总部的位置，根据搜索结果分析如下：

重庆渝北区

鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司注册于重庆市渝北区洪湖东路11号，该企业被明确标注为鲁西火锅在重庆地区的加盟联系机构。

河北邢台

沙河市渡口鲁西火锅位于河北省邢台市沙河渡口村北，成立于2016年，是鲁西火锅在河北地区的实体店铺。

河南范县

范县辛庄鲁西火锅位于河南省范县，具体地址未详细标注，但属于鲁西火锅在河南的加盟分店。

注意事项：

不同地区的"总店"可能指品牌授权的核心运营中心或区域旗舰店，需结合具体加盟需求确认；

若需进一步了解其他地区的加盟信息，建议通过品牌官网或权威加盟平台查询。