成都是中国火锅文化的重要发源地，拥有超过3万家火锅门店，品牌数量庞大且持续更新。以下是综合多个权威来源的整理：
一、主流连锁品牌
小龙坎火锅 以“中国火锅第一品牌”著称，连锁店覆盖全国，主打鲜鸭血、毛肚等经典菜品，是成都最具代表性的火锅品牌之一。
蜀九香火锅
以古色古香的环境和九宫格锅底闻名，推荐九香牛肉、九香排骨等菜品，适合外地游客。
海底捞
虽然总部位于四川，但海底捞在成都设有多家分店，以服务周到著称，融合各地火锅特色。
蜀大侠
以传统川渝火锅为根基，特色菜品包括海鸭蛋虾滑、太极双滑，门店覆盖全国300多个城市。
二、新兴网红品牌
大龙燚火锅
2019年爆火的网红火锅店，曾邀请范冰冰、权志龙等明星光顾，装修风格轻奢，菜品创新（如三锅一体F锅）。
辣斗辣火锅
以超高性价比和排队文化闻名，招牌菜包括状元腰片、一咪鸭肠，日均翻台7轮以上。
鱼夫鱼仔鹅卵石火锅
由三大网红IP联合创办，集网红特质于一身，主打现炸酥肉、鱼籽酱等特色菜品。
三、特色品牌与小巷火锅
老码头火锅： 融合多地火锅精髓，以鲜辣汤底和新鲜食材著称。 付小姐在成都
七鱼火锅：以鱼籽酱为灵魂调料，环境优雅，适合私密聚会。
四、其他知名品牌
贤合庄卤味火锅：以明星签名打卡为特色，陈赫、叶一茜等艺人曾在此用餐。
味蜀吾老火锅：红油底料经典，分店遍布成都主要商圈。
总结
成都火锅品牌数量难以精确统计，仅主流连锁品牌和新兴网红品牌就有数十家，且不断有新品牌涌现。建议根据口味偏好（如麻辣、鲜香、轻奢）选择，并提前关注各品牌的最新门店分布及特色菜品。