杭州作为美食天堂，拥有众多连锁餐厅，涵盖杭帮菜、新式中餐及特色餐饮。以下是综合多个权威来源整理的连锁餐厅推荐：

一、杭帮菜代表品牌

知味观

- 成立于1913年，杭州老字号，以传统小吃和杭帮菜闻名，推荐菜品：猫耳朵、片儿川、东坡肉。

- 特色：小吃种类丰富且价格亲民，是体验杭州本地美食的标杆。

外婆家

- 1998年创立，新式杭帮菜代表，主打家庭聚餐。推荐菜：茶香鸡、外婆红烧肉、蒜蓉粉丝虾。

- 特色：全国60余座城市超180家门店，菜品以江浙菜为主，融合川菜、粤菜等元素。

楼外楼

- 1848年老字号，西湖醋鱼、龙井虾仁等传统名菜代表，位于西湖孤山脚下。

- 特色：历史悠久的文化底蕴，是品尝传统杭帮菜的首选。

二、其他知名连锁品牌

绿茶餐厅

- 2008年创立，以杭帮菜为主，融合川菜、粤菜等。推荐菜：绿茶烤鸡、面包诱惑。

奎元馆

- 1867年老字号，杭州新奎元馆餐饮有限公司旗下，以杭帮菜和江浙菜为特色。

新白鹿

- 1998年创立，主打性价比高的杭帮菜，招牌菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨。

三、特色餐饮推荐

新丰小吃：

杭州老字号小吃品牌，推荐葱包桧、定胜糕。

老头儿油爆虾：以油爆虾闻名，杭州天外天老字号，推荐油爆沼虾、臭豆腐虾皮。

四、区域分布参考

西湖周边：楼外楼（西湖醋鱼）、外婆家（湖滨银泰in77C店）。

江浙沪其他城市：外婆家、绿茶餐厅（如上海新天地门店）。

以上推荐综合了品牌知名度、菜品特色及消费者口碑，可根据需求选择体验。